魔芋的简单家常做法

以下是一些魔芋的简单家常做法：

辣炒魔芋

• 材料：魔芋 300 克、猪肉糜或五花肉片 50 克、干香菇适量、黑木耳适量、韭葱适量、芹菜适量、姜丝适量、蒜蓉适量、剁辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、花椒油适量、芝麻香油适量、醋适量。

• 步骤：魔芋切片，水开后煮 5 分钟，水里加一点醋去掉碱味；泡发的干香菇切丝，黑木耳泡发后撕成小朵，韭葱切段，芹菜切末。热油，下肉糜煸炒变色后加入姜丝、蒜蓉、剁辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入香菇丝翻炒出香味。下入韭葱段翻炒几下，接着下入魔芋，加一点点水，煮 1-2 分钟，再放入黑木耳一起煮，根据口味加一点生抽、糖，出锅前下入芹菜末，翻炒几下即可，喜欢勾芡的可以淋一点薄芡。

魔芋烧肉

• 材料：魔芋、五花肉、生姜、蒜、酱油、糖。

• 步骤：将魔芋切块，五花肉切片，姜蒜切片备用。热锅加油，先将五花肉煸炒出油，加入姜蒜片爆香，再加入魔芋块快速翻炒。调入酱油和少量糖，加水盖上盖子焖煮 10 分钟，汤汁收紧后即可出锅。

魔芋冷拌菜

• 材料：魔芋、黄瓜、胡萝卜、香菜、醋、辣椒油、盐。

• 步骤：魔芋切丝，黄瓜和胡萝卜也切成细丝。将魔芋丝用开水焯一下，捞出冷却。将魔芋丝和其他蔬菜丝放入大碗中，加入香菜，调入醋、辣椒油和适量盐，拌匀后冷藏一小时入味。

魔芋炒素菜

• 材料：魔芋、彩椒、豆芽、蒜蓉、酱油。

• 步骤：魔芋切片，彩椒切丝，豆芽洗净。热锅加油，加入蒜蓉爆香，先炒魔芋片，再加入彩椒丝和豆芽快炒，加少量酱油调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

葱烧魔芋

• 材料：魔芋 150 克、大葱 50 克、青椒 50 克、红椒 50 克、酱油、芝麻油、盐、白芝麻。

• 步骤：魔芋先用水泡一泡，多换几次水，把怪味去掉，洗干净后切成 1 厘米宽的条，中间划一刀，两头别切断，把一头从中间穿过去，弄成波纹状。烧一锅水，加点盐，沸腾后把魔芋条丢进去焯一下，焯完捞出来，过凉水，沥干备用。青椒、红椒洗干净，去籽切成菱形块，大葱斜着切片，留点最后撒用。热锅倒油，先把青红椒和大葱炒出香味，接着把魔芋条倒进去，加一勺酱油和一点盐，翻炒几下，最后把剩下的葱段丢进去，淋点芝麻油，撒一把白芝麻即可。